Kue Lumpur

Bahan:
75 g margarin
250 ml air
150 g tepung terigu
100 g gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
6 butir telur ayam
450 ml santan
100 g kismis
1 butir kelapa muda, keruk daging buahnya tipis-tipis

Cara membuat:
# Masak margarin bersama air hingga leleh.
# Tambahkan tepung terigu,aduk hingga rata.
# Tambahkan garam, gula, dan vanili. Aduk hingga rata. Angkat. Dinginkan.
# Masukkan telur satu per satu sambil aduk rata.
# Masukkan santan sambil aduk-aduk hingga licin.
# Panaskan cetakan kue lumpur di atas aspi sedang. Olesi minyak.
# Tuangkan adonan ke dalam luban-lubang cetakan hingga hampir penuh.
# Tutup cetakan dan biarkan hingga hampir matang.
# Taburi kismis dan beri beberapa potong kelapa muda. Tutup kembali dan masak hingga matang.
# Angkat.

Untuk 24 buah