Puding bercita rasa tradisional ini asyik disantap selagi udara panas. Memakai tapai ketan hitam yang legit plus santan yang gurih. Pilih tapai ketan hitam yang lembut dan bagus mutunya agar rasanya makin legit menggigit!
Bahan:
300 g tapai ketan hitam
1300 ml santan dari 2 butir kelapa parut
2 bungkus @ 7 g agar-agar bubuk putih
2 lembar daun pandan, potong-potong
150 g gula pasir
2 kuning telur ayam, kocok
Cara membuat:
# Ambil 150 g tapai ketan hitam, masukkan ke dalam mangkuk blender.
# Tuangi sedikit santan, proses hingga halus.
# Campur bersama sisa santan. Tambahkan agar-agar, daun pandan dan gula pasir. Masak di atas api sedang sambil aduk-aduk agar santan tidak pecah sampai panas.
# Ambil sedikit adonan agar-agar panas, aduk dengan kuning telur hingga rata.
# Tuangkan kembali sambil aduk-aduk hingga mendidih. Angkat, buang daun pandannya.
# Siapkan loyang bervolume 1,5 liter. Tuangkan sedikit adonan agar-agar di dasar loyang.
# Taruh sisa tapai ketan hitam di dasar loyang sambil ratakan. Diamkan hingga agak keras.
# Tuangkan sisa adonan agar-agar. Biarkan hingga dingin dan keras.
# Simpan dalam lemari es hingga dingin.
Untuk 20 potong
