Tahu Gimbal

Bahan :
– 150 g udang ukuran kecil, buang kepalanya, cuci bersih
– 75 g tepung terigu
– 3 sdm tepung beras
– 150 ml air
– 1 batang daun bawang, iris halus
– minyak goreng

Haluskan :
– 2 butir kemiri
– 2 siung bawang putih
– 1/2 sdt ketumbar
– 1 sdt garam

Bumbu Kacang :
– 7 buah cabai rawit
– 4 siung bawang putih
– 2 sdt gula merah
– 100 g kacang tanah goreng, tumbuk kasar
– 1 sdm petis udang
– 2 sdt air jeruk nipis
– 150 ml air matang

Pelengkap :
– Lontong
– 2 lembar kol, buang tulang daunnya, iris halus
– 50 g taoge, seduh air panas, tiriskan
– 2 buah tahu goreng, potong-potong
– telor mata sapi
– 2 sdm bawang goreng
– 2 sdm irisan seledri
– kecap manis

Cara olah :
– Gimbal Udang : aduk rata bumbu halus bersama tepung terigu, tepung beras dan air hingga menjaid adonan yang licin. Tambahkan daun bawang, aduk rata. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu ambil 1 sendok sayur adonan. Beri beberapa ekor udang lalu tuang kedalam minyak panas. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
– Bumbu Kacang : haluskan cabai rawit, bawang putih dan gula merah. Tambahkan kacang tanah, petis, air jeruk nipis dan air. Aduh hingga rata.
– Penyajian : tata potongan lontong di atas piring saji, beri irisan kol, taoge, tahu dan gimbal udang yang sudah dipotong-potong. Taruh sebuah telur mata sapi yang telah dipotong-potong lalu siram dengan sambal kacang. Taburi dengan bawang goreng dan irisan seledri. Terakhir tuangi kecap manis diatasnya. Sajikan.